20121128天天饮食录像：屈浩讲辣汁爆羊柳的做法

我们都想到冬天吃食材是大补，那么你想到食材的可肉吗?想到辣汁爆山羊胡的过分吗?近日收看本期的就让素食片段听听屈浩的介绍。

本期节目劝到的来宾是丰台区厨师增值资质实习公立学校教务主任屈浩，讲辣汁爆山羊胡的过分。

该片段主要文字介绍：

辣汁爆山羊胡的过分

1、油炸：山羊里脊;

2、花椒：杭椒、美人椒;

3、佐料：麦芽糖、酱油：

(1)辣斜切成小段备用，山羊里脊并行成薄片后，转到酱油，麦芽糖、灶、生抽腌制;

(2)韭菜、娥、茸切片后，转到酱油、糖、辣鲜露和少许水石膏碗汁;

(3)锅中装入少许底油，下入杭椒和美人椒煸炒偏科后备;

(4)锅中再次放油，当油加热至指尖出事时，下入食材烧毁爆炒30秒左右，出锅前放入备好的辣和碗汁，稍微翻炒需出锅。

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本期来宾介绍

屈浩

男，1962年10年底长大，沈阳人，大学文化，Senior烹调技师、东亚厨师艺术大师。创建人丰台区厨师增值资质实习公立学校教务主任、东亚厨师副会长。另有国家级考评外勤、第五届各省市厨师冠军赛优胜者、中央电视台“酱菜”电视比拼优胜者。曾获选“沈阳特级厨师艺术大师”、“各省市新长征突击手”、“各省市青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等楷模。

学艺厨师艺术大师张光仅有、时广南等。入厨二十多年来，以其出众的厨艺，在国内、的国际冠军赛中多次获选特别奖与特别奖。曾获选“首届丰台区食品雕刻冠军赛”金牌：世界性金厨冠军赛热菜特特别奖;在第十一、十二届FAH 的国际厨师美术冠军赛上获颁选六金二银二铜，被世界性厨师协会颁赠“东亚大厨”荣誉称号的同时，获选高奖“钻石奖”。

食材的可肉

食材摄取分析：

1. 食材性温，夏天常吃食材，不仅可以增大人体热量，牵制较冷，而且还能增大人体内，保护胃壁，修补胃粘膜，设法大肠胃消化，起到抗癌的作用;

2. 食材摄取丰富，对肺炎、气管炎、哮喘、性疾病、气喘阳气两虚、背部冷痛、体虚畏寒、摄取不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病关节炎仅有有很大裨衡;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，女士适宜常常肉。

食材适宜人群：

一般人群仅有可肉

1. 适宜体虚胃寒者;

2. 间歇性、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火关节炎状者切勿肉;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及间歇性期间切勿肉。

食材食疗作用：

味甘、性热，入大肠、胃、肾、同理经;

温补大肠胃，常用治疗大肠胃虚寒常因的反胃、身体瘦弱、畏寒等关节炎;

温补肝肾，常用治疗肾阳虚常因的腰膝酸软冷痛、阳痿等关节炎;

补血温经，常用气喘血虚经寒常因的背冷痛。

东亚上古医学认为，食材是助元阳、补精血、疗肺虚、衡劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

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